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            食品级大豆蛋白粉可应用在哪些领域

            来源:http://www.91xmb.com/news449830.html发布时间:2020/8/26 16:13:00

                食品级大豆蛋白粉是通过一系列加工工序,从大豆中提取出来的粉状植物蛋白。食用级大豆蛋白粉中除了含有丰富的蛋白,同时营养价值也非常高,接近于肉,鱼,蛋,奶等食材。那么,食品级大豆蛋白粉在生活中可应用在哪些领域呢?在不同的应用领域中,又发挥着怎样的作用。为了解答大家的疑惑,将主要针对这一问题进行总结及介绍。

                在制作面包时,可以通过加入适量的食品级大豆蛋白粉,可起到一定的增白作用。另外,面包在储存销售过程中,容易老化变硬,失去其特有的疏松柔软感,但如果预先在面粉中添加一定量的食品级大豆蛋白粉,它的吸水性、保水性不但可以使生产的面包质地柔软,而且还能提高面包中蛋白质的营养价值,防止面包老化,延长货架期。


                加工面条时,也可加入2%~3%的食品级大豆蛋白粉,可提高面团的吸水性,面条水煮后断条少,且色泽口感较好。由于加入食品级大豆蛋白粉后吸水量增大,可以提高面条的得率,但添加量不宜过多,过多面条反而易断且颜色加深。

                除此之外,食品级大豆蛋白粉还可提高饼干的酥脆度,改善蛋糕的松软度。在馒头、包子等蒸制食品中,可使表面光滑;在方便面、油条等炸制食品中,可减少用油量,降低食用时的油腻感。如果您在了解到食品级大豆蛋白粉的应用领域及作用后,也想要购买及应用食品级大豆蛋白粉,欢迎与我公司联系。

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